Levant

Van mezze tot baklava

Levant beslaat een groot deel van zuidwest Azië. Hieronder vallen onder andere de landen Syrië, Libanon, Israël, Jordanië en de Palestijnse Autoriteit. Het is ook de titel van dit heerlijke kookboek.

De inhoud van het kookboek ‘Levant: van mezze tot baklava’ richt zich op de traditionele gerechten uit dit gebied. In totaal staan er ruim 60 smaakvolle gerechten in het boek beschreven. Het geheel begint met een pakkende inleiding, daarna tref je praktische hoofdstukken aan, namelijk mezze, salades en soepen, groenten, granen en peulvruchten, vlees en gevogelte, vis en zeebanket, specerijen, pickles en conserven, en zoetigheden.

Het geheel is een lust voor het oog. Dat begint al bij de sfeervolle cover. Inhoudelijk is het boek echt een feestje, met prachtige kleurrijke foto’s van de gerechten en sfeerfoto’s die je een klein voorproefje geven van de sfeer in de Levant.

Ghillie Başan is een Schotse schrijfster die al diverse boeken heeft uitgebracht over eten en reizen. De mediterrane keuken is voor haar geen vreemde. In dit boek laat ze je kennismaken met bijzondere mediterrane gerechten, waar je misschien nog nooit van gehoord hebt. Maar ze trakteert je ook op recepten van bekende klassiekers zoals falafel (gefrituurde balletjes van gestampte kikkererwten ) en een mierzoete baklava met pistaches en rozensiroop.

De recepten zijn toegankelijk en over het algemeen gemakkelijk te bereiden. De meeste ingrediënten zul je eenvoudig kunnen vinden in de supermarkt om de hoek of anders wel in een toko.

‘Levant: van mezze tot baklava’ is een heerlijk kookboek om mee te experimenteren. Aanrader om ruim voor de zomermaanden mee aan de slag te gaan om lekker veel uit het boek uit te proberen. Om de komende zomer je gasten en jezelf te trakteren op heerlijke etentjes in de buitenlucht met gerechten uit de Midden-Oosterse keuken.