De Pastaman

Recensie De Pastaman door Sandra Hutchison:
De origineelste pastacreaties in spectaculaire vormen en kleuren – 40 recepten

Mateo Zielonka ofwel ‘De pastaman’ vertrok op jonge leeftijd vanuit zijn thuisland Polen naar Engeland voor een vakantie. Hij keerde echter niet meer terug, maar bleef wonen en werken in Londen. Hij begon als afwasser en had daarna diverse baantjes in verschillende restaurants. Hij had van kinds af aan al een fascinatie voor de Italiaanse keuken. Hij leerde in Engeland pasta te maken en begon thuis te experimenteren met diverse pastarecepten. Momenteel runt hij een restaurant in het centrum van Londen, waar elke dag pasta geserveerd wordt.

Door middel van dit boek wil hij zijn pastacreaties met je delen. Je vindt in De Pastaman een aantal Italiaanse klassiekers, maar ook de favoriete smaken en ingrediënten van Mateo Zielonka.

Leer veelkleurige pasta te maken met toevoeging van o.a. spinazie, rode bieten en inktvisinkt.

Het boek De Pastaman start met een overzicht van het nodige keukengerei dat je in huis moet hebben om zelf verse pasta te kunnen maken. Daarna volgt een lijst met ingrediënten om aan de slag te kunnen. Mateo Zielonka gaat vervolgens diep in op het (op de juiste manier) koken van pasta en geeft je praktische tips. Na al deze informatie stuit je op de deegrecepten, van klassiek eierdeeg tot aan inktvisinkt-eierdeeg. Er is ook gedacht aan glutenvrij deeg en je vindt in het boek diverse vegan varianten.

Bij elke soort pasta vind je in het boek diverse recepten met de genoemde pastasoort. Naast deze smaakvolle recepten vind je met regelmaat een paginagrote foto van het gewenste resultaat. Daarnaast staat het boek vol met stap voor stap foto’s van hoe je de pasta’s moet maken.
De recepten worden helder beschreven en zijn in principe gericht op vier personen.

Heb je eenmaal de smaak te pakken, dan kun je aan de slag met de veelkleurige varianten. Maak zelf deeg met strepen of stippen en waag een poging om de diverse deegvormen zelf te creëren. Serveer je gasten eens home made chitarra, pappardelle of tagliatelle. De Pastaman is een aanrader voor liefhebbers van de Italiaanse keuken en alle thuiskoks.