Nordic family kitchen

Recensie Nordic family kitchen door Sandra Hutchison:
Een kijkje in de Scandinavische keuken

Mikkel Karstad woont met zijn gezin in een boerderij in Kopenhagen. Hij houdt zich, volgens eigen zeggen, het liefst bezig met mensen en eten. Mikkel probeert zijn gezin bij dat laatste zo veel mogelijk te betrekken, door samen op zoek te gaan naar eten, samen te koken en er samen van te genieten.

In dit boek staan flink wat recepten voor ontbijt, lunch en diner. Je zult er snel-klaar recepten aantreffen voor drukke dagen, maar ook receptideeën waar je ruim de tijd voor moet nemen.

Voor de meeste recepten wordt veel gebruik gemaakt van verse kruiden en planten, zoals vierbloesem, munt en oregonklaver. Diverse recepten die in het boek staan, zijn te combineren, dit staat ook aangegeven in het boek. Een goed voorbeeld daarvan is het recept voor gepofte aardappelen in combinatie met een verse kruidenpesto.

Of je de gerechten uit dit boek echt Nordic kunt noemen, valt te betwijfelen. Ze hebben in elk geval een Noorse (gezonde en soms praktische) twist gekregen. Het boek staat vol bekende gerechten, waaronder gebraden kip uit de oven, pizza, dal (peulvruchtengerecht uit India) en ribollita (Toscaanse soep).

Bij de vormgeving van het boek hebben de makers er alles aan gedaan om het boek een Scandinavische sfeer uit te laten stralen. Je vindt er een groot assortiment aan sfeerfoto’s van het Scandinavische buitenleven in terug, foto’s van de familie Karstad en daarnaast een overvloed aan foto’s van de gerechten uit het boek. Het is dan ook evengoed een fotoboek geworden als een kookboek. Het boek nodigt dan ook echt uit om er met regelmaat even doorheen te bladeren.

De recepten zijn vrij eenvoudig te maken, mits je aan alle verse ingrediënten weet te komen. De beschrijvingen zijn over het algemeen kort, maar helder en daardoor blijft het geheel erg overzichtelijk. Nordic family kitchen is een goed bruikbaar kookboek, een aanrader voor wie een gezonde draai wil geven aan de min of meer bekende wereldgerechten.