Koken met wilde kruiden

Heerlijke recepten met paardenbloem, brandnetel, hondsdraf en co

Of je het nu wilt of niet, heb je een tuin, dan zal divers onkruid er ongetwijfeld in aanwezig zijn. Eenmaal aanwezig is onkruid vaak lastig uit te roeien. Maar wist je dat je een hoop soorten onkruid (of wildkruid) ook kunt eten of gebruiken om diverse drankjes mee op smaak te maken?

In het receptenboek Koken met wilde kruiden leert Susanne Hansch je de diverse soorten te onderscheiden. (De geplaatste foto’s in het boek helpen daarbij.) Ze beschrijft welke delen van welk onkruid je kunt gebruiken en hoe je het onkruid het beste schoon kunt maken en bereiden. Daarnaast deelt ze smaakvolle recepten met je waarin de diverse soorten onkruid verwerkt kunnen worden.

Wil je het onkruid dan alsnog verwijderen uit je tuin, ook dan is dit boek een handig naslagwerk. Want ook daarin geeft Susanne advies.

De recepten zijn zeer gevarieerd. Wat dacht je bijvoorbeeld van een Italiaanse spaghetti met hoptoppen? Waan je in een zonovergoten Griekenland met smaakvolle hoefbladdolmades. Of maak een oriëntaalse klassieke pompoenhummus met wilde gomasio.

Bij elk gerecht staan er (wanneer dit van toepassing is) onkruiden die als alternatief gebruikt kunnen worden en zo nu en dan zul je ook waarschuwingen tegenkomen. Bijvoorbeeld, wanneer een kruid beter niet gegeten kan worden wanneer je in verwachting bent, omdat het weeën op zou kunnen wekken.

Koken met wilde kruiden is een fijn boek om uit te koken. Een prettig boek om gewoon uit te lezen en vooral een zeer leerzaam naslagwerk voor een ieder die meer wil weten over wat de natuur ons zoal aan voedzame gewassen te bieden heeft.