Vietnamees

Recensie Vietnamees door Sandra Hutchison:
makkelijke authentieke recepten

Uyen Luu is normaal gesproken een bezige bij. Naast culinair recensent voor diverse bladen geeft ze Vietnamese kookcursussen en is ze host van supper clubs. Tijdens Corona had ze tijd over om het kookboek Vietnamees te maken. Ze verwerkte in het boek veel van haar familierecepten.

Volgens Uyen Luu heb je voor de Vietnamese keuken maar een paar essentiële ingrediënten nodig. In elk geval wordt er veel gewerkt met verse groenten en kruiden. Vooral basilicum, koriander en munt zijn in trek. Verder hoef je maar één regel in acht te nemen voor de gerechten. Er moet een evenwicht zijn tussen zoet, zuur, zout, umami (hartig), bitter en pittig. Opvallend ook is dat de Vietnamese keuken zich veel buitenlandse gerechten eigen heeft gemaakt door er een persoonlijke draai aan te geven.

“Vietnamezen eten uit liefde voor eten”– Uyen Luu

Na een uitgebreid voorwoord en diverse keukentips kom je als vanzelf bij de recepten in het boek terecht. Deze zijn ingedeeld in opvallend gekleurde hoofstukken, verrijkt met vrolijke illustraties en smaakvolle foto’s.

Naast de diverse rijstgerechten die worden gecombineerd met vlees, vis of gevogelte worden ook de groenten in dit kookboek niet vergeten. Zo maak je in een handomdraai zelf een Vietnamese salade of een heerlijk gerecht met aubergines, boerenkool of zomertomaten. Daarnaast valt er nog veel meer te ontdekken in dit goedgevulde kookboek. Van noedelsoep tot geroosterd vlees, loempia’s en zelfs goedgevulde pistolets.

Een fijne aanvulling op de recepten zijn de persoonlijke verhalen en tips die Uyen Luu bij elk hoofdstuk heeft geplaatst. Leuk om zomaar even door te lezen en leerzaam.

Het uitnodigende kookboek Vietnamees is een fijne kennismaking met de Vietnamese keuken. Een praktisch boek en het aanschaffen waard voor wie zich deze keuken eigen wil maken.