Van de vegan bakker

Recensie Van de vegan bakker door Sandra Hutchison:
Brood, gebak, taart, koekjes & meer

Land & Monkeys is een honderd procent vegan bakkerij in hartje Parijs. Deze populaire bakkerij is de succesformule van bakker Rodolphe Landemaine (1977). Volgens velen de bakkerij van de toekomst, er wordt rekening gehouden met de klimaatverandering, onze gezondheid en die van de dieren. Voor zijn klanten weet Rodolphe vele traditionele bakkersproducten om te toveren tot de meest smaakvolle vegan varianten. Inmiddels zijn deze vegan lekkernijen al op diverse locaties in Parijs te verkrijgen.

In het fraai vormgegeven receptenboek Van de vegan bakker geeft Rodolphe Landemaine een ruim aanbod van zijn vegan recepten prijs. Het hardcover boek start met een uitgebreide inleiding waarin onder andere het bakken en de diverse kneedtechnieken worden uitgelegd.

Daarna volgen een flink aantal bruikbare basisrecepten, waaronder een recept voor bladerdeeg, briseerdeeg, meringue en slagroom. Opgevolgd door vegan recepten voor broden, luxe broodjes, taart, koekjes en gebak. Denk bijvoorbeeld aan een hallot, appeltaart, wortelcake, maar natuurlijk ook veel Franse lekkernijen waaronder de traditionele baguette, ficelle en croissants ontbreken niet in dit boek.

De recepten worden stap voor stap beschreven, zoals je van een goed bakboek mag verwachten. Bij ieder recept staat duidelijk vermeld hoeveel tijd elke stap van de bereiding in beslag neemt, hoelang het deeg moet rusten en andere nuttige informatie, zoals een opsomming van de benodigde ingrediënten. Bij Ieder recept vind je een paginagrote foto van het gewenste resultaat, waardoor je direct zin krijgt om zelf aan de slag te gaan.

Dit receptenboek van de bakkerij van de toekomst is een goede stap naar een meer duurzaam leven. Ideaal voor wie vegan is, maar eigenlijk een aanrader voor iedereen die graag bakt en wat meer wil variëren in de keuken.