Praktische gids fermenteren

Zuurkool, kimchi, kefir & co: de beste methodes en recepten

Met dit boek hoopt Marie-Claire Frédéric fermenteren toegankelijk te maken voor iedereen, ook voor wie nog geen ervaring heeft met dit bijzondere proces.

Fermenteren vraagt om een andere manier van denken dan we gewend zijn. Waar we normaal letten op de houdbaarheidsdatum, draait het hier juist om de datum vanaf wanneer je het gefermenteerde product kunt gebruiken.

Hoewel fermenteren al in de prehistorie werd toegepast, sluit het perfect aan bij deze tijd: duurzaam, milieubewust en gezond.

Tijdens het lezen ontdek je dat fermenteren helemaal niet moeilijk is — zolang je de basistechnieken maar goed onder de knie hebt. Dit boek biedt daarbij een uitstekend houvast.

Je leert wat je nodig hebt voor het fermentatieproces, welke potten geschikt zijn en welke starters het proces op gang brengen. Na de basisinformatie gaat de auteur dieper in op het fermenteren zelf. Dankzij de heldere indeling is het boek zeer praktisch in gebruik.

De hoofdstukken zijn overzichtelijk opgebouwd, met onder meer groenten, sauzen en zuivel. Elk product wordt afzonderlijk besproken en stap voor stap meegenomen in het maken van de betreffende fermentatie.

Kortom, Praktische gids fermenteren maakt zijn belofte waar: met wat geduld en oefening kun je met dit boek vol vertrouwen je eigen fermentaties maken.