Hoe maak je alles glutenvrij

Becky Excell eet (noodgedwongen) al ruim 12 jaar glutenvrij. 14 jaar geleden kreeg ze de diagnose prikkelbaredarmsyndroom (PDS).

Wat als je beseft dat je jouw favoriete gerechten en snacks niet meer kunt eten? Dan verlang je er des te meer naar! Dat was in elk geval de ervaring van Becky Excell. Ze begon te experimenteren met recepten, in de hoop van haar favoriete glutenvrije vervangers te kunnen maken. Ze reisde de wereld over en ging langs bij vele glutenvrije bakkerijen. Ze ontdekte dat je alles glutenvrij kunt maken.

“Die bucketlist met alle dingen die ik nooit meer dacht te kunnen eten? Die heb ik aangepakt! Uiteindelijk heb ik alle gerechten glutenvrij kunnen maken, zonder dat ze op smaak of uiterlijk inleverden. – Becky Excell

Hoe maak je alles glutenvrij is het eerste kookboek van Becky. Na een lang en pakkend voorwoord start het boek met een uitleg over waar je op moet letten bij het bereiden van glutenvrij eten en krijg je een opsomming van glutenvrije ingrediënten, extra ingrediënten en keukengerei, zaken die handig zijn om in huis te hebben.

Los van het feit dat alle recepten in het boek glutenvrij zijn, wordt er bij elk recept vermeld of het om een vegetarisch, vegan, zuivelvrij, lactosevrij, lactosearm of FODMAP-arm recept gaat.

De recepten beginnen bij een hoofdstuk waarin je basisproducten leert maken, waaronder bladerdeeg, soezendeeg en aardappelgnocchi. De genoemde recepten worden opgevolgd door een hoofdstuk over brood (van een boerenbrood tot aan tortilla’s).

Aansluitend de hoofstukken:
-Ontbijt en brunch
-Voorgerechten, bijgerechten en snacks
-Fakeaways (afhaalgerechten, takeaways)
o.a. kipnuggets in Koreaanse stijl
-Huiselijke gerechten
o.a. lasagne, calzone
-Gebak
o.a. ringdonuts, bananenbrood
-Nagerechten
o.a. churros, tiramisu

Op dit boek raak je niet snel uitgekeken. Het geheel is uitgevoerd in fris gekleurde pagina’s en de foto’s van de gerechten motiveren je sterk om eruit te willen werken. Hoe maak je alles glutenvrij is een zeer prettig kookboek om mee aan de slag te gaan. De recepten worden vrij helder beschreven en zijn niet al te moeilijk om te maken. Met dit boek heb je goud in handen als je daadwerkelijk glutenvrij moet eten, maar het boek is ook een aanwinst voor wie gewoon gezonder of gevarieerder wil koken en bakken.