Chin. Ind. Rest. kookboek

De levens en keukens voor en achter het doorgeefluik

Dit bijzonder uitgebreide kookboek is een aanwinst voor elk zichzelf respecterende thuis-kok.
Het geheel begint al goed met het voorwoord. Daarin wordt kort maar krachtig de opkomst van de Chinees-Indische restaurants beschreven en lees je hoeveel invloed deze keuken op onze eetgewoontes heeft gehad.

De makers van dit boek groeiden als het ware letterlijk op in een Chin.-Ind. restaurant, waar ze meehielpen in de keuken of bediening, maar waar ze ook aan een van de tafels hun huiswerk maakten. Met dit boek delen Danny Lee, Ka Fai Lee, Sun Li en Yan Ting Yuen hun herinneringen met jou. Ze duiken in de geschiedenis en vertellen over het belang van de familie (de drijvende kracht achter menig Chin.-Ind. restaurant.

Vervolgens worden al de klassieke gerechten besproken en worden de hierboven genoemde familieleden uitvoerig aan je voorgesteld. Je krijgt de belangrijkste basisrecepten voorgeschoteld en zult een handige lijst van keukengereedschap aantreffen in het boek.

Vervolgens vind je nog een flinke hoeveelheid recepten van overbekende (en minder bekende) gerechten in het boek.
Denk bij de bekende recepten bijvoorbeeld aan:
Chinese tomatensoep
Pangsit Goreng
Char Siu
Babi Ketjap

Voordat je aan de slag gaat met de recepten, tref je nog een lange lijst met producten aan die je nodig zult hebben voor de gerechten uit dit boek. Je krijgt een kijkje in diverse keukens van bekende restaurants die je her en der verspreid over ons land kunt vinden en maakt kennis met de mensen voor en achter de schermen.

Bekende restaurants als:
Lung Fung (Den-Haag)
Chi Hong Fok Lau ( Maastricht)
Lotus (Paterswolde)

Chin. Ind. Rest. kookboek is behoorlijk divers en mooi vormgegeven. De vele foto’s in het boek maken het geheel volledig. Alleen het lezen van de vele verhalen zorgt al voor heel wat uurtjes leesvermaak. Daarnaast zijn al de recepten een goudmijn voor elke liefhebber van de Chinees-Indische keuken, zoals wij hem hier in Nederland kennen. Eindelijk kun je zelf aan de slag met de populaire recepten uit deze zeer gevarieerde keuken.