The Farm Table

100 recepten van ’t land, zo op je bord

Chef Julius Roberts werkte in het verleden in Londen, maar koos uiteindelijk voor een leven op het platteland. Met zijn boerderij zorgt hij voor een zelfvoorzienend bestaan.

“The Farm Table” is een verfrissend kookboek van Julius Roberts, hij is naast chef-kok ook een doorgewinterde boer. In dit kookboek vind je 100 seizoensgebonden recepten, dat wordt dus koken met de producten die de natuur op dat moment te bieden heeft.

In het boek deelt hij behalve de recepten ook persoonlijke anekdotes en krijg je een blik in zijn boerenleven in Dorset, Engeland. Het boek is praktisch ingedeeld in de vier seizoenen. De recepten zijn zeer divers. Zo vind je er winterse stoofpotjes in, maar ook frisse maaltijden voor in de zomermaanden. De gerechten hebben telkens één ding gemeen, ze worden bereid met lokale ingrediënten. Het boek is vakkundig voorzien van foto’s die het leven op het platteland weerspiegelen. Een ware aanvulling op de aangename en praktische recepten.

Het kookboek biedt een heerlijke verzameling aan vrij gemakkelijk te bereiden gerechten. Perfect passend bij het seizoen en dus ook zeer duurzaam. Enkele van mijn favorieten zijn:

• Herfst: Paddenstoelenrisotto met salie en knoflook, en langzaam gegaarde lamsbout met herfstgroenten.
• Winter: Rijke runderstoofpot met rode wijn en rozemarijn, en een verwarmende appelkruimeltaart.
• Lente: Asperges met boter en Parmezaan, en een frisse salade met tuinbonen en burrata.
• Zomer: Geroosterde tomaten met geitenkaas en tijm, en een zomerse perzik- en amandeltaart.

“The Farm Table” is een feestje voor wie graag lekker maar bewust aan de slag wil gaan in de keuken. Niets fijner dan vers en gezond te koken met die ingrediënten die op dat moment in eigen land te vinden zijn. Puur natuur!