Patisseriebijbel

Ga je net als ik watertanden bij schitterende Franse gebakjes? Dan is de Patisseriebijbel hét boek dat jouw bakambities naar een hoger niveau tilt. Het boek bevat meer dan 200 recepten en ruim 30 technieken. Het is dus zeker geen boekje voor beginners die een appeltaart willen bakken op zondagochtend. Dit is voor gevorderde bakkers, die op zoek zijn naar recepten van heerlijke macarons, éclairs, croissants, brioche of verfijnde taarten. Die niet alleen lekker smaken, maar ook eruitzien als kunst.

De opzet van het receptenboek is erg prettig. Elk recept is duidelijk, stap‑voor‑stap, met aandacht voor detail. Denk aan de juiste temperatuur, consistentie, decoratie en timing. Ook is elk recept voorzien van een prachtige foto.

Je merkt dat de auteur, Rutger van den Broek, zijn werk grondig heeft gedaan. Hij verbleef zelfs in Parijs om de klassieke patisserie onder de knie te krijgen. Die zorg zie je terug in elk recept. Rutger is in 2013 landelijk bekend geworden als winnaar van het eerste seizoen van het tv-programma Heel Holland bakt. Hij schreef eerder de boeken Het hartige bakboek en Rutger bakt. Nieuwsgierig geworden? Bekijk dan zijn website Rutger Bakt, vol met recepten voor zoet en hartig.

Wat ik persoonlijk fijn vind, is dat het boek toegankelijk is zonder dat het te simpel lijkt. Sommige recepten zijn extra uitdagend, maar er zijn veel opties voor als je wilt starten met basisrecepten. Er is veel variatie: van makkelijk tot ingewikkeld, van snel tot luxe. Zo vind je altijd wel een recept dat bij je past.

Qua vormgeving vind ik het boek ook erg mooi. Het is stevig, overzichtelijk, mooi vormgegeven. Perfect voor wie serieus is over bakken.

Als je op zoek bent naar een snelle koek voor bij de koffie, dan is dit boek misschien wat overkill. Maar als je eenmaal begint, dan begrijp je waarom. Patisseriebijbel is een uitnodiging om je keuken in te duiken, deeg te kneden, te glazuren en misschien af en toe wat frustratie te ervaren. Maar uiteindelijk maak je iets moois met je eigen handen.

Dus ben je een hobbybakker of patisserie-liefhebber? Dan raad ik dit boek zeker aan.