Gone Fishing – Oostendse recepten recht uit de Noordzee

‘Gone fishing – Oostendse recepten recht uit de Noordzee’ is zo’n boek dat je meteen zin geeft om richting kust te trekken. Geen stoffig kookboek, maar wel een frisse, zilt smakende mix van food, verhalen en sfeer. Culinair auteur Femke Vandevelde verzamelde het beste wat Oostende te bieden heeft, terwijl fotografe Julie Morgane het geheel in beelden giet waar je spontaan honger van krijgt.

Het concept is simpel maar sterk: meer dan twintig Oostendse chefs laten zien wat je allemaal kan doen met vis en zeevruchten uit de Noordzee. Verwacht geen klassieke “vis met patat”-verhalen, maar gerechten met karakter. Soms verrassend eenvoudig, soms net dat tikkeltje uitdagender, maar altijd met respect voor het product. Wat mij is opgevallen: geen eindeloze chef-ego’s, maar wel een collectief verhaal waarin de liefde voor de zee centraal staat.

De toon van het boek zit onmiddellijk goed. Geen droge receptenlijst, maar een vlotte mix van koken en storytelling. Je leest over vissers, over de haven, over de band tussen stad en zee en net dat maakt dat ‘Gone fishing’ meer aanvoelt als een culinaire roadtrip dan als een handleiding. Je bladert niet alleen om iets te koken, maar ook om even weg te zijn: richting zilte lucht en klotsende golven.

Alle recepten zijn haalbaar en dat is misschien wel de grootste verrassing. Ondanks het hoge niveau van de chefs blijft alles heel begrijpelijk uitgelegd. Dit boek wil je niet imponeren, het wil je gewoon meekrijgen en tegelijk duwt het je subtiel uit je comfortzone: minder bekende vissoorten krijgen hier een podium. Geen obligate zalm of kabeljauw, maar ook soorten zoals hondshaai en zeeduivel.

Visueel zit het ook helemaal top. De foto’s van Julie Morgane zijn puur, ruw en sfeervol. Je ziet de structuur van de vis, het licht op het water, de handen die het werk doen. Het geheel voelt eerlijk en ongepolijst en net daardoor zo aantrekkelijk.

Is het nu allemaal perfect? Toch niet, want sommige ingrediënten zijn niet meteen te vinden in de gemiddelde supermarkt en een paar gerechten vragen wel wat meer tijd dan een doordeweekse keuken toelaat. Maar als ik eerlijk mag zijn: dat is ook een deel van de charme, want dit boek nodigt je uit om het net iets anders te doen. Om eens langs de vismarkt te passeren. Om te experimenteren.

Wat ‘Gone fishing’ naar mijn gevoel uiteindelijk zo sterk maakt, is de vibe: het is een boek met heel veel zin om te koken, om te proeven, om de Noordzee opnieuw te ontdekken. Het voelt lokaal en verrassend hedendaags. Geen nostalgisch terugkijken, maar een frisse blik op wat hier en nu mogelijk is.

‘Gone fishing – Oostendse recepten recht uit de Noordzee‘ is wat mij betreft een aanrader voor wie houdt van koken, van de zee en van verhalen met een ziel. Het is een boek dat je niet alleen in de keuken legt, maar ook op de salontafel om telkens weer even weg te dromen naar de kust en je te laten inspireren door wat daar dagelijks wordt bovengehaald.

★★★★★